鲁南快报提到双汇，很多人第一时间想到的是火腿肠。但最新动向显示，这家肉制品巨头正在把重心押向另一个赛道。据报道，双汇已将速冻产品升级为“战略级”业务，希望打造全新的增长曲线。而在背后，是其常温火腿肠销量自2020年峰值后连续五年收缩的现实：销量回落至136.11万吨，营收同步下滑。
火腿肠为何卖不动了？消费环境的变化是主因。过去，火腿肠是方便、廉价蛋白质的象征，火车出行、工地加餐、校园零食都少不了它。如今，外卖配送让热食触手可及，冷链物流让冷冻肉品走进家庭，预制菜兴起进一步分流需求；与此同时，健康意识提升，消费者对加工肉制品的配料表越来越敏感，“淀粉肠”“添加剂”等标签，都让火腿肠的吸引力打了折扣。
面对主业增长见顶，双汇的转型并非无迹可寻。速冻食品与肉制品在原料、渠道、品牌上高度协同，从火腿肠到速冻水饺、丸子、预制菜品，产品线可以自然延伸。将其升格为“战略级”业务，意味着资源倾斜和渠道重构，也寄托着再造一个增长极的期望。
但转型从来不易。速冻赛道同样竞争激烈：三全、安井等专业玩家深耕多年，餐饮渠道、家庭餐桌已被充分教育；双汇作为后来者，需要在产品创新、渠道渗透、品牌认知上拿出真功夫，才能撕开缺口。
老品牌穿越周期，靠的不是守成，而是自我革命。火腿肠成就了双汇的昨天，而速冻食品能否撑起它的明天，市场会给出答案。与其问“火腿肠还香不香”，不如问：双汇还能不能再次读懂消费者的胃。