鲁南快报小龙虾这个“网红爆品”，随着俄罗斯世界杯的逐渐走热，促进了产业链经济“井喷”。外卖平台上的订单增长让外卖小哥看到了“月薪过万”的希望；爱吃小龙虾的吃货们也没有想到，他们在捧红小龙虾如今地位的同时，也促进了500万人的产业大军；更有熬夜到凌晨两点的“品虾师”们，通过辛勤的工作，确保消费者舌尖上的安全与品质。
“品虾师”职业一鸣惊人 源于其专业性
2018年俄罗斯世界杯激战正酣，就在全世界球迷彻夜狂欢的时候，有这么一批人，为确保到消费者口中的高品质产品，默默地工作到凌晨两点，他们就是“品虾师”。
“品虾师”这个不为人知的新兴职业，由信良记首个提出的，只有专业的技术人员才可以胜任。信良记位于湖北潜江的小龙虾加工厂里，毕业于英国著名学府卡迪夫大学供应链专业的曲云潇，成为网络上“品虾师”职业的“代言人”。近日来，她多次接受人民日报、新华社等中央级媒体的深入采访与报道。
为什么她能成为职业“代言人”？从她的经历，不难发现原因所在。曲云潇两年前本科毕业，之后便去了英国著名学府卡迪夫大学深造，学习供应链专业。2017年，她硕士毕业学成回国。在信良记高层的高度关注下，她顺利加入信良记，刚入职就年薪30万。
看似“光鲜”的职业，必须背后受罪！
有人可能不理解一个刚毕业的学生，居然年薪这么高？很多人认为“品虾师”的工作内容既神秘又简单，而真实的工作却是常人难以想象的辛苦：“品虾师”每天不停地剥虾、吃虾，记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度，这仅仅是“品虾师”的日常工作。
每天一早，加工车间开工时，曲云潇就要进入车间，仔细观察、抽查每批次虾的情况。特别是小龙虾是否冷冻的比较紧实，在加工完成后，第一时间对产品进行复热，观察小龙虾身体是否完整，有无断钳现象。在品尝之前，她需要闻一下小龙虾的气味，是否能够闻到预调制风味的真实味道。
恰逢世界杯年，今年小龙虾产量增大，信良记严把产品品质关，“品虾师”的工作时间也随之增加。为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆，曲云潇都要用纯牛奶（去除麻辣口味）、矿泉水（去除咸鲜口味）漱口，以达到最大限度的精准。如果发现某项指标不达标，整个批次可能要全部废弃，并由第三方机构进行环保化处理。
随着销量激增，工厂经常加班到凌晨2点。每位品虾师每天平均吃2斤虾，最多时每天吃下5斤。
其实“品虾师”只是信良记生产环节之一
通过“品虾师”在工作内容的点点滴滴，其专业性已毋庸置疑，而信良记的产品原料、添加剂、包装（直接接触品、化学试剂）更通过自有的品控部门层层审核。产品严格依照行业内的通用体系——ISO22000、ISO9001食品安全管理体系、HACCP体系进行管理。信良记品控人员长期驻厂，以丰富的食安监管经验，在源头、生产环节确保每份食品安全。
信良记根据产品特点、工艺需要，设计可调的生产线，从清洗、油炸、浸汁、低温冷冻，严格按照行业内通用的ISO22000、HACCP食品安全管理体系、ISO9001体系，三个体系相结合监管，特别是HACCP（关键控制点）中的防御性体系，从一个工厂的加工环节到成品，如同人体的循环系统、呼吸系统，信良记时刻确保舌尖上的安全。
信良记小龙虾经过近乎严苛的检验检测，确保100%合格安全的产品出厂。每批次的产品生产出来后进行抽样检测，其中包括环境监测、车间温度控制、食品接触面监控、人员卫生监控，所有的原材料按照HACCP体系进行控制，和良好的操作规范，达到食品的安全可靠。
换句话说，信良记的食品安全管理是顶层设计出来的。这是作为有责任、良心的食品企业的立足之本，打造世界级精品产业，才是产业之幸，是消费者之福。